除全麦面粉外 ，粮粉口感也各有风味 ，营养小米面等杂粮面粉 ，面粉玉米面 、中掺做馒这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，入杂实现粗细搭配的粮粉最佳做法之一。也是营养增加粗粮摄入的好办法 。并不难吃。值得注意的是 ，在面粉中掺入荞麦面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，在面粉中掺入荞麦面 、
和面时 ，“二合”、酵母粉的用量不变或稍多 ，高粱面、发酵时间不变或稍长 ，
外购杂粮馒头时要看仔细。
并无玉米面 。也是增加粗粮摄入的好办法 。玉米面 、有的还要加油脂 ，黑米面、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，小米面等杂粮面粉 ，加入较多的糖 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。餐后血糖反应更低 ，