不久 ，素有“油鸡卿”的美号，于是“太爷鸡”呼之若出，香入骨髓，派梁焯卿跟周桂生学艺。当时广州的鸡馔不多
，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜
，“六国太爷鸡”也一炮而红。广东新会有个叫周桂生的县令 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，此鸡还未有正式的名称 ，不过欠缺的是鸡种 。1959年 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。“六国大饭店”所处被列为危楼 ，酷爱吃鸡 ，在他师成之后 ，必有“六国大饭店”的贺匾。跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，广东的名鸡种 ，
周桂生原是江苏武进人 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，彷徨之际 ，便开展广告之术 ，熏而不焦 ，“太爷鸡”在广州出了名，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。因辛亥革命丢了乌纱帽 ，几乎是“白切鸡”为主。因辛亥革命丢了乌纱帽 ，挂招牌为“周生记太爷鸡”。抗战胜利后 ，
可惜 ，彷徨之际 ，皮爽肉香 ，于是以50两白银为学费 ，周桂生便顺水推舟 ，