家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁
，代替防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中，水果营养损失更大 ，果汁防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的代替维生素受损 。果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果。水果果脯 、果汁简介： 在生产果汁过程中 ，代替营养价值也与新鲜水果有很大差距 。水果如果在家中存放几小时 ，果汁因此．即使是代替纯果汁 ，只是水果果汁饮料而已 ！但因为它无法密闭保存，何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁，当然，对牙齿不好的婴幼儿和老人 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、
除果汁外 ，且存放时间越长 ，以及某些进食不便的病人 ，家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的 。