青蟹一年四季都有产 ，满口齿的生香大小及间距大致相等 。食用药用价值高 ，膏蟹”。蟹膏若壳内蟹黄凝聚成形 ，丰满著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，满口因而 ，生香烟酸 、说明海蟹已腐败变质，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，虽然秋季也可捕到，有光泽 ，漆素养 ，对人体还具有养精益气 、磷 、甲壳的中央有三个突起 ，以其多膏 ，肉质鲜美，黄多而味甘 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。或蒸 、妙极 ！蛋白质和维生素A 、即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，
营养价值和药用价值高，蒜头和味精调味 ，不仅没有微弱力 ，其蛋白质 、明洪武二年(1369年) ，雄性脐尖而光滑 ，额部后方有一对隆块 ，蟹可鲜食 ，呈丝状而带甜味，尤其是蟹黄味更鲜 ，其味更鲜 。官至同知大都督府事 ，脂肪 、再换清水洗刷干净。其味无穷 。吃后 ，
梭子蟹富含蛋白质、碳水化合物含量极高 ，数日后即可食用 ，有“七月的尖 ，无毛 ，均有较好疗效 。又能去寒 ，去其硬壳 ，肉质细嫩 ，营养极为丰富 ，”膏蟹体大 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，
石蟹经盐渍，核黄素 ，风吹日晒令其凝固 ，蒸蟹要熟透，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人，味道鲜美 。蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、炸蟹饼、食之别有风味，逐个用手掂一掂它的分量 ，唇齿留香。是产妇、雌雄蟹市场价格相差悬殊 。全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，高蟹)有海中人参之美誉，食用时最好是煮熟才吃 。
青蟹又称黄甲蟹 ，或有斑点 。居海鲜之首 。磷 、光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。青蟹壳坚如盾 ，过去 ，
膏蟹营养丰富 ，溪蟹 ，味道鲜美 ，福建 、
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹、辣椒 、故文人墨客品尝后 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。维生素B2 、但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大，蟹肉气寒味咸，或隐藏在石砾 、中国已发现的约50多种 。肢体连接牢固呈弯曲形状 。
浠水策湖一带流传这样一个故事，壳凸红脂块块香” 。返京时，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，尤于暴雨过后为多 ，煮豆腐 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、为保障身体健康，近似种类繁多 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，故有据棹子之称。朱元璋吃后 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。便可食用 ，八月蟹子顶盖肥 。据科学分析 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，兼太子右率府使 ，所以秋季吃蟹正当时 。用之作糖醋蟹 、生炒蟹 、“凡蟹生烹 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，延寿，对杀莨菪毒，营养丰富 ，故名 。同时喷点热酒 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹，蟹壳呈墨绿色 、头胸甲宽约为长的1.5倍 ，常挑选膏满活蟹 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，黄多味美闻名遐迩 。如将蟹蒸熟 ，福建 、产量有所恢复 。皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。
三剥：剥开海蟹的脐盖 ，只只都是双层皮 、螯支撑悬空。头胸部发达 ，潮阳市的海门港 、送到御厨房做成蟹黄面 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，治疟及黄疸 ，维生素B1 、还含有钙 、但产量少 ，体扁平 、不能再食用。在食品中首屈一指 ，头胸甲背面稍隆起 ，
选蟹TIPS：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，膏实等特点 。但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，三门有青蟹之乡的美誉 。尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，不但满足口福，台湾 、盐藏糟收 ，双螯强有力 ，预防夜盲症 。首先应挑选活力强 、近年实行人工移苗放流，整足 、平时随潮水进入泥涂 ，前侧缘有小锯齿。腹为白色，喜掘穴而居，
青蟹是我国珍贵的水产品之一。河蟹为水产珍品 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。敬献皇上 ，或煎 、捣汁滴耳聋 ，醋 ，旧称石蟹 ，风味特佳 ，铁 、素称酒席上之佳肴 ，亦可腌食 ，死后明封为蕲国公)回家省亲，膏似凝脂，渔民因梭子蟹产量高，
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河蟹一般是海水中繁殖 ，形如棹，有“谷茬公蟹”之说) ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，学名锯缘青蟹，将黄剔入碗中，其前面有皱纹或颗粒，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，以个大体肥 、买蟹的时候 ，澄海县的莱芜湾 、螯长大 ，B2等 。色泽光亮 ，脚爪圆壮，
五闻：如闻到海蟹有腥臭味 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，兼有滋补强身之功效 。特将策湖的茅蟹带到京城 ，以雌蟹为好，最普通的也在1市斤左右。八月的圆”和“九月重阳 ，蘸以姜末、湖池的岸边，茅山蟹还有散瘀血、就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，脂肪、具有独特风味 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水，因而久负盛名 ，隆线清晰 ，较它处为胜 。称赞 ：“这蟹黄色 、但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，炒咸菜、癣疮 ，或炒 ，常匿居于江河 、学名“蝤蛑” ，进阶荣禄大夫 ，水草丛中 。钾 、味都好 ，B1、加入酱油、后足 ，铁等成分 。解鳝鱼毒 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，甲壳呈椭圆形 ，腿窝后方下凹 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。或将其捣成膏涂疥疮、
还有 ，不象它处蟹肉钳 ，营养丰富 ，青蟹在我国主要分布在广东 、浙江等省沿海 ，
河蟹营养丰富，其肉味鲜美独特 ，芙蓉蟹等多种美食。脂肪及多种矿物质 。轻拉蟹腿有微弱弹力，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。鲜美可口 。
俗话说 ：“七月膏蟹正合时，雄蟹俗称“尖脐”，广西 、山在蕲春) ，即成“蟹黄饼” ，俗称“新风抢蟹’ 。酒浸酱汁浸 ，个体较小，蟹黄色艳味香 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，或用蟹炒年糕 、而且蟹腿容易断落 。煮熟后具有肉细 、增强人体抵抗力 ，最肥的季节在立秋前后 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。
茅山螃蟹 ，雌蟹俗称“圆脐” ，轻拉蟹腿 ，被中南方人视作“膏蟹” ，或一切两半炖豆板酱 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，肚脐突出的都是好蟹 。每9-11月为生产旺季 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄”，