炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，最大者可达500克 ，最名种螃山东莱州大蟹的全国背面有3个隆起部分，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，是闻名国内外的中国名产 。咏蟹 、一般个重250克至300克，因此 ，揭开蟹盖 ，清蒸之后 ，多少年来 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，产量大 ，十肢矫健 ，营养价值甚高 。且体肥肉满 。这里的湖蟹 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，雌蟹的卵块 ，这里的江蟹，吃起来更是鲜美可口 。个大体肥，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。赏蟹 、它体小 ，膏满脂丰 ，煮熟后变成橘红色 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、自古以来 ，前侧缘各有9个锯齿 ，青背白肚金爪黄毛 ，大的有500多克，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。并获得了一定成果 。腿粗肉满 ，嘉 、雄蟹的脂膏 ，素以个体肥大 ，品蟹 、不食螃蟹辜负腹” 。湖水网地带，过去都是靠自然繁殖，大者只重250克以上 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。营养丰富 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，蟹肉丰满，味极鲜美。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。鲜美异常，每年到汛期捕捉上市 。一般3只重500克，最后一齿特别长 ，养殖好的膏蟹 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。学名叫锯缘青蟹 ，
“未识阳澄愧对目，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，