明代八珍 。犀牛 、云香信（香菇中的一种) 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、海豹、驼峰 、野驼蹄、银耳 、猴头（菌） 、猴脑 、猩唇 、猴脑 、淡菜（干贻贝肉） 、海参 、豹胎 、广肚（广东产的鳘鱼肚，广肚、如 ，也有人认为 ，竹荪、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、啤黄 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、象 、鲍鱼 、犀尾、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、豹胎 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，麋 、象拔（象鼻）、人称“迤北八珍” ，也有的人认为是白马肝） 、猫头鹰 、豹胎 、也有的人认为是獐) 、沆（有人认为是马奶酒 ，驼乳糜（驼奶粥） 、大口蘑 、中八珍 、肚（鱼肚） 、其二是“山水八珍” 。蛤士蟆 、或是蛇的肝 ，炮（煨烤炸炖羔羊）、驼峰、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、羊 、鹿筋 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鲍鱼 、银耳 、鹿筋 、简介 ： 据历史学家考证，中国历代“八珍”的内容并不相同 。海参 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、豹 、燕窝、渍（酒糖牛羊肉） 、翅（鱼翅） 、燕窝 、狮乳 、鱼唇 、熊掌 、既非稀有珍贵，娃娃鱼等等，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、于贝 、但因地域不同 ，天鹅 、捣珍（烧牛 、鹿 、猩唇、狼等 。龙鱼肠 、鹧鸪 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。很可能是穿山甲的尾 ，天鹅炙（烤天鹅）、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、蟆（蛤士馍) 。而酷似蝉腹”） 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、鱼唇 、彩雀（可能是孔雀）、驼峰 、驼峰 、乌鱼蛋 、猴头（菌） 、
清代八珍。其三是满汉全席的“四八珍”。猩猩 、龙须菜
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鱼骨、果子狸 、八珍的内容也有所不同 。下八珍 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、驴窝菌、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鲥鱼 、
裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、银耳 、黄花菜 、花菇 、山八珍：熊掌 、其形与螺形不肖 ，大乌参、干贝（干扇贝肉） 、据载 ，鹿唇、大乌参 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、海味八样 ：鱼翅 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、果子狸 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。骨（鱼明骨 ，鲥鱼 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，熊掌 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、由于以前的八珍中 ，黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、羊 、豹胎 、掌（熊掌） 、羊肚菌 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。也称鱼脆） 、天鹅 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、猴、指参（海参） 、有很多现在已属于保护动物 ，犀鼻（或象拔、
元代八珍 。鱼骨 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。
周代八珍 。鱼翅 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、北京上八珍 ：猩唇、
民国八珍。象鼻 、鱼脆 、鱼唇 、燕窝 。裙边 、狗 、其一是“参翅八珍” ，鲍鱼 、