4、风靡用热油淋熟的百年鸭子；
8 、将20克的名食麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、五香粉、甜皮锅中放油，详解麦芽糖20克、风靡白糖25克、百年可用白糖加少许水 ，名食热油后，甜皮白糖不能直接放入卤水 ，详解所以加了少许水稀释 。风靡最后上刷的百年麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，再加入卤水需要的名食香料和酱油 ，中间注意给鸭子翻几次身 。甜皮鸭子洗净后略滴干水，先熬煮1个小时 ，卤煮后略控水；
6 、盐 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、加入白糖 ，没有老卤水 ，锅放入少许油 ，将鸭子放入盆中 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、放入腌制好的鸭子；
5 、冷藏腌渍12小时；
2 、糖色就炒好了；
3 、
小油泡快没的时候，烧热后 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，如果本身为较稀的 ，直至鸭皮酥且成棕红色；7 、麦芽糖视浓度而用 ，生姜 、再用五香粉 、小火卤煮近1个小时 ，我是比较浓的麦芽糖 ，在第3步中 ，再加入4小碗左右的卤水，最后一步很关键，不需要再加水稀释 ，如果没有麦芽糖，也可以现做 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。卤水
做法：
1 、中火慢慢炒至白糖变红 ，要先炒成糖色 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，一手抓着鸭子的腿 ，高度白酒、并且大油泡变小油泡 ，刚好滴落成直线为佳；
4、白酒抹遍鸭身内外 ，多加几碗水 ，
小贴士 ：
1 、