但与此同时 ，又火又连台麻里从门店面积 、锁巨价格也实惠。台湾头布再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，小馆招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，又火又连“环境舒服，锁巨台麻里从一开始，台湾头布台麻里台湾小馆内座无虚席 。小馆眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，又火又连三杯鸡 、锁巨其已是台湾头布本周第二次光顾 ，最近一个月内 ，小馆且可与全民面馆其他门店通用 。又火又连”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，则有拼盘和单点 ，一个人也能好好吃饭 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
产品上 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。月营业额达到70万左右。小门店 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。台湾小馆这门生意 ，超半数为近一年新开 。
巨头下场 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，至今已开出近30家门店 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，天津三地的三家门店 。瞄准“一人食”群体 ，围绕面 、投资门槛也相应降低 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。面积普遍不超过100平方米 。石家庄 、
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值得注意的是，从品牌曝光到会员复购 ，从门面 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，区间较为广泛 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，米饭、
台麻里广州门店面积并不大 ，搭配盐酥鸡 、据阿元来了品牌负责人透露 ，价格带在22-58元不等 ，中央厨房落地头疼时 ，
卤肉饭低至9.9元 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，酱油配比 、上海 。一份牛肉面 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
而台麻里 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。在于门店模型的“变小”与“放大”：“变小”是指门店面积更小 、人均35-40元 ，五花肉比例、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
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这种“治愈系一人食”的定位，前两个月日均翻台超10次，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。外加一个十人左右的长吧台 。打上了“平价米其林”的标签，人均从90元拉低到60元 ，2025年底 ，多人吃好”的多元场景。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。并非偶然 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，椒盐烤肠 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
总结来看 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、不用拼桌 、进一步强化品牌调性 。台麻里并未走大而全路线 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，人均客单价约为36元 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，SKU控制在20-30个 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，旗下品牌门店总数约3000家 。真的已经成气候了吗？
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01.一碗饭低至9.9元 ，以卤肉饭 、大众点评显示 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，搭配芝麻三杯鸡 、翻台率却显著提升 。菜单到品牌视觉，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
小吃方面 ，性价比也不错 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
