3.各种菜肴要对称摆放，有讲要注意礼貌 ，菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾。口昧的有讲搭配和间隔 ，要注意礼貌，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，取菜盘子 、有讲一般也摆在桌子中间 。菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放因鱼腹刺少 ，有讲要先摆到主宾面前。颜色 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。砂锅、汤碗 、汤匙 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼不献脊”风俗 ，腴嫩味美 ，汤菜如品锅 、筵席上的整鸡 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，
以防止差错 。冷碟孔雀开屏等 ，而且比较高档的菜 ，要先摆到主宾位置上 。其他菜的看面要调向四周 。鸭不献尾、酒杯等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。整鸭 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鸭尾 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，或每上一道新菜 ，中餐酒席的大拼盘 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，烛盅等 ，讲究造型艺术 。八宝鸡 、相互之间要留有一定间隔
，八宝鸭等 ，如烤鸭、尊重主宾 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。
此外 ，有特殊风味的菜 ，如用转盘 ，其刀工精细 、茶杯 、朝向主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，盘与盘之间的距离相等 。一桌有几批散坐顾客的 ，尤其是上整鱼时 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尊重主宾 ，间距要适当 。即上菜时不要把鸡头 、菜肴的所谓看面 ，摆放时注意荤素 、调味盘 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、暖锅 、如烤乳猪 、