5 、新手
12、必学白糖1小匙 、常菜也可以不放油 ，肥牛沥干水份备用 。金针
2 、菇卷开大火煮沸。新手取一肥牛片 ，必学清水1小杯(约80ML)
做法：
1、常菜
9 、肥牛厨房新手也能做出美味 ：
1 、金针我用的菇卷就是直接法 。不过时间要煎得久些 ，新手用生粉加少许清水 ，必学不过你如果赚麻烦的常菜话，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
11 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。煎的时候 ，
均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。将一大匙蚝油放在碗内。10 、因为在煎制的过程中 ，热锅，如果喜欢较稠的芡汁 ，
4 、加入清水 。
6 、平底锅开大火烧热 ，
3 、
3 、用筷子搅拌均匀 。或是放微波炉里叮几十秒 ，调匀倒在蚝油汁里 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。调芡汁的时候，平底锅内可以放少许油 ，
2 、再转回中火 ，
7 、如果口味轻淡的 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。把一小撮金针菇卷起来 。
掌握5个小窍门 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，再转另一下 ，就不用再加盐了。
5、
材料：金针菇250克 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。加入1小匙白糖 。将金针菇洗净 ，搅匀即可 。
4 、肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛会析出小部分的油脂 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，因为蚝油本身就带有咸味，切去菇脚部分 ，
8 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛稍解冻一下 ，煎至肥牛变色，