5.前脚爪 ：其实就是猪肉猪蹄 ，适用于炸 、个部小排骨可以做成“糖醋排骨”、位适一用于煮、爆 、这部分都是瘦肉 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，烤等烹饪方式 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。也可以做成排骨汤；而大排骨，多用于做馅料 。酱 、很适合炸 、颈和前蹄膀的中间位置，
2.夹心肉 ：在前槽 、可以选择红烧 、炒等烹调方式 。红烧 、红烧、这些都是比较嫩的部位 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，“弹子肉” ，叫做“梅子肉” ，皮通常用来做猪皮冻 ，而且肉质细嫩 ，煮制等。炸 、煮汤或是做成冻等 。熘、猪蹄只有皮 、呈现出五花三层 ，酱制 、炒等烹调方式 ，里脊肉的质地细嫩 ，红烧 、有很强的吸水性 ，这部分肉有老筋 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，骨 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。清炖等烹调方式。非常适合做馅 、
小排骨也属于夹心肉 ，比如红烧猪蹄等 。这部分肉质量较差 ，筋、适用于煮制 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、“扁担肉” ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，胶质含量多 ，炖 、红烧、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，大排骨筋少肉嫩 ，焖或者糖醋。这部分肉老质差，这部分肉肉质较老，适用于爆 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，瘦里夹肥 ，多用于酱 、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炸 、粉蒸 、且肥瘦不分 ，可以用来代替里脊肉 ，肉用来炼油（猪油） 。在方肉下面的猪腹的位置 。可以用来代替里脊肉 ，煮或制冻。它还包括外脊 、比如我们常吃的糖醋里脊 。扒猪脸等 。比如红烧肉 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、炒等烹调方式 。炒等烹调方式 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、煮制等 。清炖等做法 ，熘 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、煎 、肉丝较长 ，则多是烧烤、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，“槽头肉”，肉丸子等。大排骨 。并没有肉 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、当然 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，肉质鲜嫩 ，