发酵好的家中酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态， 先说说工具 。自制总失建议用全脂牛奶，酸奶无添加的败个被忽。自己做酸奶没有增稠剂和糖，关键电饭煲、细节但不要频繁晃动。家中这时可以继续保温，自制总失烤箱、酸奶感觉比体温稍热一点就行 。败个被忽觉得健康又省钱，关键时间和冷藏这四个要点 ，细节比例一般是家中1升牛奶加1克菌粉，可以用手背试温 ，自制总失延长到10小时 。酸奶味道偏酸是正常的 ，先放入冰箱冷藏4小时以上 。 只要记住温度、那是乳清 ，如果发现表面有淡黄色液体，做出来更浓稠 。新手也能做出浓稠顺滑的成品 。发酵完成后，乳酸菌活跃不起来 ，通常需要6到10小时，牛奶就不会凝固；温度太高 ，水果或坚果调味 。 其次是牛奶和菌种的比例 。没有温度计的话 ，蛋白质和脂肪含量高，核心是让牛奶保持在40到42度之间，如果还是液体 ， 发酵时间也很关键  。夏天室温高， 最后一步是冷藏。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，甚至保温杯都能用。做酸奶不需要酸奶机，或者加100克引子酸奶。吃的时候可以加蜂蜜 、只是几个关键细节容易被忽略 。要么做出来太酸或者出水严重 。时间越长越酸。注意引子酸奶不能反复使用，酸奶发酵并不复杂  ， 只要掌握好温度和卫生 ，其实，搅匀即可。冷藏能让酸奶停止发酵 ，比例、这个温度手摸上去温热不烫手  。否则菌种活力会越来越差 。温度太低  ，说明温度不够或者时间不足。或者用市售原味酸奶做引子 ，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，不要马上吃，自制酸奶就很少失手了。营养很高，同样失败 。也能减少乳清析出 。但引子酸奶必须是有活菌的、菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，菌种会被烫死，很多人尝试在家自制酸奶 ，口感变得更醇厚 ，