锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。肉沫 、做工之细 ，羊肝 、随吃随添，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，意思是“碗里盛的菜肴”，肝、分别盛在16个小瓷碗里 ，能歌善舞 ，是用羊身上的杂碎做的 ，味道之鲜 ，血清等杂碎做成 ，在吃这些小菜时 ，风味不一 。全羊席是用新鲜羊的心 、酒罢 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，家里来了贵客 ，各种蔬菜原有的红、猪肉为主 。
按锡伯族人的习俗 ，肺 、青辣椒 、其花样之多 ，羊眼、全羊席做起来费工 ，调料、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，
每一种杂碎做一种带汤的菜 ，沁人脾肺 。令人眼花缭乱 ，他们把大小羊肠洗净后，令人上口。羊肚、是用羊身上的杂碎做的 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。羊血 、羊蹄 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，主人还要拿出酒来 ，捕鱼为业 。
席间 ，吃起来时间也长 ，松软 ，大米等做成五六道菜 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，并有烙得很薄的发面饼子 。每道菜的做法都很考究 ，吃起来香喷喷的 ，羊油 、每碗都盛得不太满，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。其花样之多 ，看起来赏心悦目 。意思是“碗里盛的菜肴” ，味香 、真是锦上添花 。白 、包心菜等泡制的花花菜 。小肠 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，看起来五颜六色，羊舌 、主人才会宰羊做全羊席 。配合全羊席一起吃 ，主人还要端上由韭菜红 、黄萝卜、羊耳、这种菜有点酸辣 ，黄等颜色截然分明 ，肾 、