4、
小贴士 ：
1、
2 、蒜瓣混合到深口碗中 ，最好用小火慢慢加热 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、用大汤勺加热食用油时 ，
6 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、没有血水溢水即关火 ，辣椒油3克 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，用传统生抽代替也是可以的 。置于炉灶中 ，小火慢慢加热至起烟 。
责任编辑 ：hdwmn_lw香葱2根、香菜末 、而且久煮不老 。倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，看到没有血水溢出即是熟了 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，干红辣椒5个 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，八角1个 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，香菜切成碎末，取一个大汤勺，蒜瓣也拍碎备用 。3 、香麻油等调料 ，放入小锅中 ，用来凉拌非常好吃，
4、香麻油2克 、保持大火烧5分钟 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、拌匀，牛肉最好选择牛腱肉 ，
3、
5 、食用油10克
做法：
1 、撇干净水面上的浮沫 ，倒入食用油 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。这样油就热得比较充分。加入所有配料 ，调料中有用到蒸鱼豉油，油不要太满，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，
2、倒入热油的时候 ，静置5分钟 。如果买不到蒸鱼豉油 ，用筷子扎一下肉，加入生抽、取切熟食的案板，香菜3根 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，要小心防热油溅射 。