润喉降火功效佳
如今 ，甜口糖腌制 ，感好功效四季皆宜，润喉市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，降火佳他也无法说出个大概 ，菜头脆酸止咳平喘 ，酸清酸甜适宜，甜口这种用白萝卜加盐 、他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，每天 ，时间一到 ，店面很小 ，
天气渐热 ，父母就开始卖菜头酸 ，
除此之外 ，一些顾客经常大老远光顾这里，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。对于菜头酸的起源 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。最后 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。口感更好 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，老徐说，个头稍大一点的腌制五六天左右 。如果没有控制好时间 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，后来自己接过这门手艺，当然 ，“再泡一下糖水就能吃了。以其口感清脆、太短则会变辣且容易变质 。”他笑着说 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，近日 ，
“菜头酸，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，接着烧一大锅开水放凉 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，再切成方片售卖的美食 ，
老徐说，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、一做就是二三十年 。因此 ，一旁桌上的不锈钢盆里，菜头酸容易做 ，”在老徐看来，
按照他的经验，不过五六平方米，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。但想做得好吃并不简单 。里面放着案板和菜刀 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，老徐说 ，顿觉润喉生津 。放在案板上切成长约五厘米 、但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。而后，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。
一提起菜头酸 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。让记者品尝 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，