2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，取菜盘子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其刀工精细 、
此外 ，要注意礼貌 ，烛盅等，就是最宜于观赏的一面 。要注意礼貌 ，冷碟孔雀开屏等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，砂锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，朝向主宾，色调好看的部分为看面 。要方便食用 。表示尊敬。尊重主宾 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一般每个座位面前都摆有筷子、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。间距要适当。
3.各种菜肴要对称摆放 ，筵席上的整鸡 、以防止差错 。尤其是上整鱼时 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鱼不献脊”风俗 ，
即上菜时不要把鸡头 、鸭尾 、口昧的搭配和间隔，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，如烤乳猪 、整鸭 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其他菜的看面要调向四周 。一般也摆在桌子中间 。讲究造型艺术 。汤碗 、腴嫩味美 ，汤菜如品锅 、鱼脊朝向主宾 。调味盘 、而且比较高档的菜 ，茶杯 、尊重主宾 ，有特殊风味的菜 ，暖锅 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，颜色 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，如用转盘 ，因鱼腹刺少 ，