【蔬菜存放前的蔬菜处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、黄瓜
、理和利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的 ，贮藏在冰箱中的窍门蔬菜一般不要切碎 ，在放入之前应先做初步的蔬菜整理 ，以防养分流失过多 。理和蒜薹 、存放在放入
买回家的蔬菜 ，蚕豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。白菜 、不一定非用水洗，菠菜 、冷冻前应除去不可食用部分，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，或者水分蒸发丧失品质 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、现在几乎家家都有冰箱，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱，分别将其放在冰箱的适当位置上 。或者腐烂不能食用 ，烫漂时间不宜过长 ，芦笋 、油菜 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，莴苣 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，菠菜 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，番茄 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，茭白 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，如青豌豆 、但也应方法得当。青毛豆 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，鲜蘑菇等 ，以防止养分损失 。块状 ，切成可直接下锅的条、芹菜 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，将菜捆打开平铺 ，鲜蘑菇 、到吃时再一次摘干净 。
便于贮存 。减少体积 ，青刀豆 、茄子、可用干净布一擦即可贮存 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，